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Telos, Valpolicella superiore 0.75

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Annata 2017
Vitigni corvina 70%, rondinella 20%, croatina 5%, osoleta 5%
Alcol 14.00 %
Temperatura di servizio 0,14 °C
Denominazione
Tipologia Rosso
Abbinamenti si abbina ai Primi piatti di pasta dai sughi elaborati Carni rosse alla griglia, arrosti brasati, agnello e cacciagione formaggi di buona stagionatura non erborinati
Formato 0.75 l
Il Valpolicella Superiore Il Rosso della linea Télos di Sant'Antonio nasce in vigneti situati in località Monte Garbi, nel comune veronese di Mezzane di Sotto. È prodotto da uve raccolte e selezionate a mano nella seconda metà di settembre. Dopo pressatura soffice in assenza d'ossigeno, la fermentazione avvine in vasche d'acciaio inox senza aggiunta di solfiti. successivamente affina per 12 mesi in botti di rovere francesce.

Note degustazione

Limpido dal colore rosso rubino-porpora e consistente. All'olfatto si presenta intenso, complesso e fine, di fiori secchi come la viola e l'iris, di frutta matura a bacca rossa e nera, predominante è la nota di caffè tostato. Al palato lo si coglie secco, caldo e abbastanza morbido. Ben equilibrato e persistente. Da scoprire con gradualità la sua continua evoluzione.

Cantina

Armando, Tiziano, Paolo e Massimo Castagnedi sono quattro fratelli con la stessa passione per le vigne paterne. Nel 1989 ono state costruite le basi di quella che è la Tenuta di oggi, corrispondente a una grande realtà in grado di produrre vini le cui radici affondano nella tradizione più antica, con un occhio alle tecniche e alle innovazioni enologiche più contemporanee. Già venti anni fa, quando l'obiettivo aziendale principale di molti produttori era la quantità, i Castagnedi hanno avuto l'intuizione di sovvertire completamente le regole, facendo invece della qualità la loro missione principale. La decisione metodologica è sempre stata quella di privilegiare il risultato finale migliore possibile, anche a eventuale discapito della quantità della produzione.