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Ripassa, Valpolicella Ripasso Superiore 0.75

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Annata 2018
Vitigni 85% Corvina rondinese, 10% Rondinella e 5% Corvinone
Alcol 14 %
Temperatura di servizio 18 °C
Tipologia Rosso
Abbinamenti ottimo compagno con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati
Denominazione Valpolicella Ripasso DOC
Formato 0.75 l

Il vino ottenuto con la tecnica del ripasso è strettamente legato al più grande vino della Valpolicella: l'Amarone. Dopo la pigiatura delle uve appassite, da cui si ottiene l'Amarone, si "ripassa" il vino Valpolicella prodotto nella vendemmia di ottobre sulle vinacce ancora calde dell'Amarone. Inizia una seconda fermentazione alcolica che aumenta il tenore alcolico e il vino diventa più ricco di colore, di corpo, di aromi.

Note degustazione

Color rosso rubino carico. Al naso intenso, fine e persistente, con sentori di amarena e prugna. Al palato armonico e vellutato, di buona struttura.

Cantina

95 ettari nelle aree più vocate del Lugana e nella zona classica del Valpolicella. Due volti, l'uno bianco, l'altro rosso, entrambi emblemi di vini di qualità che nascono dalla passione viscerale per il territorio, dal rispetto del tempo, da una tradizione familiare che da oltre 60 anni valorizza le varietà locali. 1960, San Benedetto di Lugana. È qui che inizia a battere il cuore di Sergio Zenato. La sua, è una storia fatta di passione e lavoro; di piena identità con il proprio territorio e la sua gente; di capacità imprenditoriale e apertura all'innovazione con nuove tecniche di vinificazione e l'investimento su vitigni autoctoni Una storia che dalle rive del Garda ha raggiunto le colline della vicina Valpolicella, dove dai soleggiati vigneti di Corvina e Rondinella a Costalunga, nel comune di Sant'Ambrogio, nascono i rossi dell'azienda.