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Kinesis 0.75

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Annata 2021
Vitigni 100% Sauvignon
Alcol 14 %
Temperatura di servizio 10/12 °C
Denominazione Sauvignon Alto Adige DOC
Tipologia Bianco
Abbinamenti Da bere a tutto pasto, accompagna perfettamente pietanze a base di pesce. E' da provare in abbinamento a preparazioni speziate, come quelle tipiche della cucina cinese o tailandese.
Formato 0.75 l

"Kinesis" è il risultato della grande artigianalità dell'azienda agricola Baron Di Pauli nel trattare con rispetto e adorazione l'uva sauvignon, assemblata con rigore a partire dai migliori grappoli presenti nei vigneti di proprietà aziendale.

Note degustazione

Colore giallo luminoso. Al naso note di uva spina e fiori bianchi si abbinano a ricordi di frutta esotica e spezie. In bocca grande struttura e lunghezza con un occhio di riguardo alla freschezza ed acidità tipica del vitigno.

Cantina

L'azienda si sviluppa oggi su una superficie di circa 15 ettari, ripartiti in due differenti zone vitate: quella di Arzenhof, ubicata nei pressi del Lago di Caldaro, grande circa 10,5 ettari, e quella di Höfl unterm Stein a Söll, a Termeno, estesa sui rimanenti 4,5 ettari. Si coltivano diversi vitigni a bacca bianca e rossa, -tra cui spiccano gewürztraminer, riesling, pinot bianco, sauvignon blanc, schiava, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc e lagrein-, in un contesto particolare, dove suolo e microclima giocano un ruolo primario nel far sì che ogni uva possa esprimersi al meglio; proprio per raggiungere questo obiettivo le rese per ettaro sono ridotte al minimo indispensabile, per concentrare la perfezione degli aromi e dei profumi in pochi grappoli, raccolti a mano solo nel momento in cui la maturazione è davvero ottimale.