Accuratamente selezionato a mano per vinificarlo al meglio. Macerazione a bassa temperatura per 6 ore, ne scaturisce un vino elegante, molto persistente grazie alla sua intensa mineralità.
color ROSSO RUBINO SCINTILLANTE. TIMBRO OLFATTIVO AFFASTELLATO DA OTTIME PERCEZIONI DI FRUTTA DEL SOTTOBOSCO E DELLA PIANTA. SENTORI FLOREALI DI VIOLETTA E DI ROSA. CHIOSE SPEZIAT DI PEPE NERO, NOCE MOSCATA E CHIODI DI GAROFANO. VIBRAZIONI SAPIDE. SORSO SUBITO CARNOSO E CORPOSO, MA ANCHE TESO, ROTONDO, ARMONICO E SENSITIVO
La filosofia della San Salvatore, il cui patròn è Peppino Pagano, imprenditore di successo del settore turistico-alberghiero, è quella di produrre vini rispettando la natura e le tradizioni, includendo nei prodotti anche la storia e i sapori della terra natia; l'agricoltura infatti, biologica, non è mai intensiva, le vigne non vengono stressate e si cerca di rispettare l'identità ecologica e i ritmi naturali.